Ludzie od wieków szukają doświadczeń kulinarnych, które zaskakują zmysły. Wprowadzenie nowych produktów, technik gotowania czy smaków pobudza ciekawość i zachęca do eksperymentów. Zainteresowanie kuchniami świata w Polsce wyraźnie wzrosło w ostatnich latach, a jednym z kluczowych motorów tej zmiany jest globalizacja codziennej kultury – również tej kulinarnej. Polacy coraz chętniej otwierają się na nowe smaki, inspirując się nie tylko zagranicznymi podróżami, ale też tym, co widzą w internecie. Media społecznościowe, w szczególności Instagram, TikTok i YouTube, promują dania z odległych zakątków świata w przystępnej, atrakcyjnej wizualnie formie. Wpływ mają także programy kulinarne – zarówno telewizyjne, jak i internetowe – w których dania azjatyckie, śródziemnomorskie czy bliskowschodnie są przedstawiane jako proste do przygotowania i dostępne na wyciągnięcie ręki.
Najpopularniejsze kierunki kulinarne wśród Polaków
Według podsumowania zamówień z 2025 roku opublikowanego przez Pyszne.pl, Polacy nadal uwielbiają kuchnię włoską, jednak coraz chętniej sięgają również po inne europejskie smaki. Największy wzrost popularności zanotowała kuchnia holenderska, głównie za sprawą kapsalonu – wariacji na temat kebaba, składającej się z szarmy i frytek zapiekanych pod warstwą sera, z dodatkiem sałatki i wyrazistego sosu.
Nie słabnie także fascynacja kuchniami azjatyckimi. W ostatnich miesiącach na popularności szczególnie zyskały takie dania, jak kurczak Hanoi, makaron udon z wołowiną czy kurczak chrupiący po tajsku. Aromatyczne, intensywne smaki doskonale wpisują się w trend kulinarnego odkrywania i eksperymentowania z kuchniami świata.
Wśród najczęściej wybieranych przez Polaków kierunków kulinarnych niezmiennie dominuje kuchnia śródziemnomorska. Zgodnie z badaniem ARC Rynek i Opinia z września 2024 roku, aż 68% Polaków regularnie sięga po przepisy kuchni włoskiej. Produkty, takie jak oliwa z oliwek, suszone pomidory, pesto, oliwki czy makarony premium cieszą się stabilnym zainteresowaniem. Konsumenci doceniają ich lekkość oraz zdrowotny charakter, a także łatwą dostępność wysokiej jakości składników w przystępnych cenach. Pizza, makarony, risotto, gnocchi, lasagne czy tiramisu to dania, które już na stałe wpisały się w menu w wielu polskich domach.
Co sprawia, że Włochy tak mocno zakorzeniły się na kulinarnej mapie Polski? Przede wszystkim prostota i jakość składników. Włoska kuchnia bazuje na kilku starannie dobranych elementach – oliwie z oliwek, świeżych pomidorach, aromatycznych ziołach, parmezanie czy mozzarelli. Składniki te są rozpoznawalne i łatwo dostępne, co czyni dania przyjaznymi nawet dla mniej doświadczonych kucharzy.
Drugim silnym trendem pozostaje kuchnia azjatycka – szczególnie japońska, tajska, wietnamska i koreańska. Polscy konsumenci, inspirowani podróżami oraz popularnością restauracji azjatyckich, coraz chętniej odtwarzają orientalne smaki w domowym zaciszu. Kuchnia ta fascynuje swoją różnorodnością – od kremowych, łagodnych curry po pikantne i fermentowane akcenty. To właśnie bogactwo aromatów i form podania sprawia, że dania azjatyckie stają się stałym elementem polskich stołów.
Na znaczeniu zyskuje również kuchnia bliskowschodnia – coraz częściej na półkach sklepowych pojawiają się hummus, tahini, przyprawy typu za’atar czy harissa. Polacy przekonują się do intensywnych, głębokich smaków oraz wegetariańskich alternatyw, które wpisują się w coraz popularniejszy model diety fleksitariańskiej.
Warto także zauważyć rosnącą obecność kuchni meksykańskiej i indyjskiej – gotowe zestawy do przygotowania burrito, pasty tikka masala czy pakowane przyprawy garam masala coraz częściej pojawiają się zarówno w ofercie sieci handlowych, jak i w mniejszych delikatesach.
Smaki świata na sklepowych półkach – co wybierają Polacy?
Rosnące zainteresowanie kuchniami świata bezpośrednio przekłada się na strukturę koszyka zakupowego Polaków. Coraz częściej konsumenci poszukują produktów, które pozwalają im w prosty sposób odtworzyć smaki znane z zagranicznych podróży, restauracji czy mediów społecznościowych.
W przypadku kuchni śródziemnomorskiej konsumenci chętnie sięgają po oliwę z oliwek, pesto, suszone pomidory, oliwki, kapary i makarony premium. Szczególnie dużym zainteresowaniem cieszą się produkty z certyfikatami pochodzenia (DOP/IGP), a także klasyczne włoskie sery, takie jak parmezan czy mozzarella di bufala. Stabilne miejsce w kategorii convenience zajmują również gotowe dania inspirowane kuchnią włoską – od lasagne po ravioli.
Dynamicznie rośnie także udział produktów związanych z kuchnią azjatycką. Na półkach z wysoką rotacją znajdują się sosy (sojowy, teriyaki, hoisin, sriracha), pasty curry i miso, mleczko kokosowe, makaron ramen czy udon. W parze z tym idzie rosnąca dostępność ryżu jaśminowego i produktów mrożonych, takich jak pierożki gyoza. Polacy coraz odważniej komponują azjatyckie potrawy we własnej kuchni, dlatego znaczenie zyskują również zestawy typu „zrób to sam” – np. sushi kits czy zestawy do zupy pho.
Coraz wyraźniej zaznacza się również obecność kuchni bliskowschodniej. Produkty, takie jak hummus, tahini, przyprawy za’atar, sumak i harissa zyskują na znaczeniu zwłaszcza wśród konsumentów zainteresowanych dietą fleksitariańską i roślinną. Półki sklepowe uzupełniają też gotowe falafele, mieszanki kasz (bulgur, kuskus) i chleby typu pita czy lavash.
Wśród rozwijających się segmentów warto wymienić również kuchnię meksykańską i indyjską. Wzrost sprzedaży notują takie produkty, jak tortille, fasola, sosy salsa i guacamole, a także gotowe zestawy do burrito i taco. W kuchni indyjskiej kluczową rolę odgrywają pasty curry (tikka masala, korma), przyprawy (garam masala, kurkuma, kmin rzymski), ryż basmati i soczewica. Popularność tych kategorii potwierdza również rosnąca obecność dań gotowych – zarówno w formie mrożonej, jak i niewymagającej chłodzenia.
Orientalne smaki coraz bliżej – rosnąca rola przypraw i sosów w polskich kuchniach
„Ulubione smaki – orientalne, egzotyczne czy śródziemnomorskie – możemy przy odrobinie fantazji z powodzeniem odtworzyć we własnej kuchni. Wystarczy odpowiednio dobrany zestaw produktów. Jedno jest pewne – w tych kategoriach warto sięgać po sprawdzone, jakościowe marki” – przyznaje Łukasz Macheta, analityk danych CMR.
W ostatnich latach wyraźnie rośnie zainteresowanie kuchnią orientalną, co przekłada się na dynamiczny rozwój segmentu przypraw (zarówno jednoskładnikowych, jak i mieszanek) oraz sosów w płynie. „W danych CMR obserwujemy rosnącą liczbę transakcji dotyczących takich przypraw jednoskładnikowych jak imbir czy kurkuma – produkty powszechnie wykorzystywane w daniach azjatyckich” – przyznaje Macheta. W okresie od stycznia do marca 2024 roku liczba transakcji zakupu imbiru i kurkumy utrzymała się na zbliżonym poziomie względem analogicznego okresu w 2023 roku zarówno w sklepach małoformatowych, jak i supermarketach.
W segmencie mieszanek przyprawowych szczególnie dobrze radzi sobie curry, które dostępne jest w ponad połowie analizowanych placówek. Znacznie mniejszy zasięg ma mieszanka garam masala – obecna zaledwie w 5% sklepów małoformatowych i supermarketów. „W pierwszym kwartale 2024 roku średnia cena mieszanki curry wzrosła o 5% rok do roku, a garam masala – o około 3%” – podaje ekspert.
Konsumentów coraz częściej interesują również sosy w płynie, które stanowią szybki i wygodny sposób na nadanie potrawom orientalnego charakteru. Według danych CMR liczba transakcji w tej kategorii wzrosła o ponad 2% w pierwszym kwartale 2024 roku w porównaniu do analogicznego okresu rok wcześniej.
Najczęściej wybieranym produktem pozostaje sos sojowy, który odpowiada za połowę wszystkich transakcji w tej kategorii. Na znaczeniu zyskuje również sos teriyaki, który odnotował niemal 25% wzrost liczby transakcji rok do roku. Sosy w płynie dostępne są w 4 na 10 analizowanych sklepów, z przeciętną liczbą czterech wariantów na placówkę.
„Ciekawym zjawiskiem jest spadek średniej ceny sosów w płynie o ok. 4% w ujęciu rocznym. W tym samym czasie sosy sriracha podrożały aż o 14%” – zauważa specjalista z CMR.
W kategorii sosów w płynie największy udział w transakcjach miała firma Tan-Viet (marki TaoTao i Vifon), która w pierwszym kwartale 2024 roku zwiększyła liczbę transakcji o blisko 8% rok do roku.
Światowa mapa smaków nie musi być rozbudowanym działem tylko dla dużych formatów. Nawet mniejsze sklepy mogą skutecznie wyróżnić się w oczach klientów, oferując choćby podstawowy zestaw popularnych produktów z odpowiednią ekspozycją i kontekstem kulinarnym. Bo dziś kuchnie świata są bliżej niż kiedykolwiek – wystarczy tylko pokazać je klientowi w odpowiedni sposób.
Monika Książek
Zastępca Redaktora Naczelnego
Najpopularniejsze kierunki kulinarne wśród Polaków
Według podsumowania zamówień z 2025 roku opublikowanego przez Pyszne.pl, Polacy nadal uwielbiają kuchnię włoską, jednak coraz chętniej sięgają również po inne europejskie smaki. Największy wzrost popularności zanotowała kuchnia holenderska, głównie za sprawą kapsalonu – wariacji na temat kebaba, składającej się z szarmy i frytek zapiekanych pod warstwą sera, z dodatkiem sałatki i wyrazistego sosu.
Nie słabnie także fascynacja kuchniami azjatyckimi. W ostatnich miesiącach na popularności szczególnie zyskały takie dania, jak kurczak Hanoi, makaron udon z wołowiną czy kurczak chrupiący po tajsku. Aromatyczne, intensywne smaki doskonale wpisują się w trend kulinarnego odkrywania i eksperymentowania z kuchniami świata.
Wśród najczęściej wybieranych przez Polaków kierunków kulinarnych niezmiennie dominuje kuchnia śródziemnomorska. Zgodnie z badaniem ARC Rynek i Opinia z września 2024 roku, aż 68% Polaków regularnie sięga po przepisy kuchni włoskiej. Produkty, takie jak oliwa z oliwek, suszone pomidory, pesto, oliwki czy makarony premium cieszą się stabilnym zainteresowaniem. Konsumenci doceniają ich lekkość oraz zdrowotny charakter, a także łatwą dostępność wysokiej jakości składników w przystępnych cenach. Pizza, makarony, risotto, gnocchi, lasagne czy tiramisu to dania, które już na stałe wpisały się w menu w wielu polskich domach.
Co sprawia, że Włochy tak mocno zakorzeniły się na kulinarnej mapie Polski? Przede wszystkim prostota i jakość składników. Włoska kuchnia bazuje na kilku starannie dobranych elementach – oliwie z oliwek, świeżych pomidorach, aromatycznych ziołach, parmezanie czy mozzarelli. Składniki te są rozpoznawalne i łatwo dostępne, co czyni dania przyjaznymi nawet dla mniej doświadczonych kucharzy.
Drugim silnym trendem pozostaje kuchnia azjatycka – szczególnie japońska, tajska, wietnamska i koreańska. Polscy konsumenci, inspirowani podróżami oraz popularnością restauracji azjatyckich, coraz chętniej odtwarzają orientalne smaki w domowym zaciszu. Kuchnia ta fascynuje swoją różnorodnością – od kremowych, łagodnych curry po pikantne i fermentowane akcenty. To właśnie bogactwo aromatów i form podania sprawia, że dania azjatyckie stają się stałym elementem polskich stołów.
Na znaczeniu zyskuje również kuchnia bliskowschodnia – coraz częściej na półkach sklepowych pojawiają się hummus, tahini, przyprawy typu za’atar czy harissa. Polacy przekonują się do intensywnych, głębokich smaków oraz wegetariańskich alternatyw, które wpisują się w coraz popularniejszy model diety fleksitariańskiej.
Warto także zauważyć rosnącą obecność kuchni meksykańskiej i indyjskiej – gotowe zestawy do przygotowania burrito, pasty tikka masala czy pakowane przyprawy garam masala coraz częściej pojawiają się zarówno w ofercie sieci handlowych, jak i w mniejszych delikatesach.
Smaki świata na sklepowych półkach – co wybierają Polacy?
Rosnące zainteresowanie kuchniami świata bezpośrednio przekłada się na strukturę koszyka zakupowego Polaków. Coraz częściej konsumenci poszukują produktów, które pozwalają im w prosty sposób odtworzyć smaki znane z zagranicznych podróży, restauracji czy mediów społecznościowych.
W przypadku kuchni śródziemnomorskiej konsumenci chętnie sięgają po oliwę z oliwek, pesto, suszone pomidory, oliwki, kapary i makarony premium. Szczególnie dużym zainteresowaniem cieszą się produkty z certyfikatami pochodzenia (DOP/IGP), a także klasyczne włoskie sery, takie jak parmezan czy mozzarella di bufala. Stabilne miejsce w kategorii convenience zajmują również gotowe dania inspirowane kuchnią włoską – od lasagne po ravioli.
Dynamicznie rośnie także udział produktów związanych z kuchnią azjatycką. Na półkach z wysoką rotacją znajdują się sosy (sojowy, teriyaki, hoisin, sriracha), pasty curry i miso, mleczko kokosowe, makaron ramen czy udon. W parze z tym idzie rosnąca dostępność ryżu jaśminowego i produktów mrożonych, takich jak pierożki gyoza. Polacy coraz odważniej komponują azjatyckie potrawy we własnej kuchni, dlatego znaczenie zyskują również zestawy typu „zrób to sam” – np. sushi kits czy zestawy do zupy pho.
Coraz wyraźniej zaznacza się również obecność kuchni bliskowschodniej. Produkty, takie jak hummus, tahini, przyprawy za’atar, sumak i harissa zyskują na znaczeniu zwłaszcza wśród konsumentów zainteresowanych dietą fleksitariańską i roślinną. Półki sklepowe uzupełniają też gotowe falafele, mieszanki kasz (bulgur, kuskus) i chleby typu pita czy lavash.
Wśród rozwijających się segmentów warto wymienić również kuchnię meksykańską i indyjską. Wzrost sprzedaży notują takie produkty, jak tortille, fasola, sosy salsa i guacamole, a także gotowe zestawy do burrito i taco. W kuchni indyjskiej kluczową rolę odgrywają pasty curry (tikka masala, korma), przyprawy (garam masala, kurkuma, kmin rzymski), ryż basmati i soczewica. Popularność tych kategorii potwierdza również rosnąca obecność dań gotowych – zarówno w formie mrożonej, jak i niewymagającej chłodzenia.
Orientalne smaki coraz bliżej – rosnąca rola przypraw i sosów w polskich kuchniach
„Ulubione smaki – orientalne, egzotyczne czy śródziemnomorskie – możemy przy odrobinie fantazji z powodzeniem odtworzyć we własnej kuchni. Wystarczy odpowiednio dobrany zestaw produktów. Jedno jest pewne – w tych kategoriach warto sięgać po sprawdzone, jakościowe marki” – przyznaje Łukasz Macheta, analityk danych CMR.
W ostatnich latach wyraźnie rośnie zainteresowanie kuchnią orientalną, co przekłada się na dynamiczny rozwój segmentu przypraw (zarówno jednoskładnikowych, jak i mieszanek) oraz sosów w płynie. „W danych CMR obserwujemy rosnącą liczbę transakcji dotyczących takich przypraw jednoskładnikowych jak imbir czy kurkuma – produkty powszechnie wykorzystywane w daniach azjatyckich” – przyznaje Macheta. W okresie od stycznia do marca 2024 roku liczba transakcji zakupu imbiru i kurkumy utrzymała się na zbliżonym poziomie względem analogicznego okresu w 2023 roku zarówno w sklepach małoformatowych, jak i supermarketach.
W segmencie mieszanek przyprawowych szczególnie dobrze radzi sobie curry, które dostępne jest w ponad połowie analizowanych placówek. Znacznie mniejszy zasięg ma mieszanka garam masala – obecna zaledwie w 5% sklepów małoformatowych i supermarketów. „W pierwszym kwartale 2024 roku średnia cena mieszanki curry wzrosła o 5% rok do roku, a garam masala – o około 3%” – podaje ekspert.
Konsumentów coraz częściej interesują również sosy w płynie, które stanowią szybki i wygodny sposób na nadanie potrawom orientalnego charakteru. Według danych CMR liczba transakcji w tej kategorii wzrosła o ponad 2% w pierwszym kwartale 2024 roku w porównaniu do analogicznego okresu rok wcześniej.
Najczęściej wybieranym produktem pozostaje sos sojowy, który odpowiada za połowę wszystkich transakcji w tej kategorii. Na znaczeniu zyskuje również sos teriyaki, który odnotował niemal 25% wzrost liczby transakcji rok do roku. Sosy w płynie dostępne są w 4 na 10 analizowanych sklepów, z przeciętną liczbą czterech wariantów na placówkę.
„Ciekawym zjawiskiem jest spadek średniej ceny sosów w płynie o ok. 4% w ujęciu rocznym. W tym samym czasie sosy sriracha podrożały aż o 14%” – zauważa specjalista z CMR.
W kategorii sosów w płynie największy udział w transakcjach miała firma Tan-Viet (marki TaoTao i Vifon), która w pierwszym kwartale 2024 roku zwiększyła liczbę transakcji o blisko 8% rok do roku.
Światowa mapa smaków nie musi być rozbudowanym działem tylko dla dużych formatów. Nawet mniejsze sklepy mogą skutecznie wyróżnić się w oczach klientów, oferując choćby podstawowy zestaw popularnych produktów z odpowiednią ekspozycją i kontekstem kulinarnym. Bo dziś kuchnie świata są bliżej niż kiedykolwiek – wystarczy tylko pokazać je klientowi w odpowiedni sposób.
Monika Książek
Zastępca Redaktora Naczelnego
