Jednym z wyraźniejszych trendów w kategorii alkoholi smakowych są kulinarne, a szczególnie deserowe, inspiracje. I tak jak „alkoholowe” smaki możemy odnaleźć na przykład w lodziarni – tak w kategoriach alkoholowych znajdziemy inspiracje deserowymi przysmakami. Poza słodkimi nutami, na topie są także bardziej wytrawne, jak również pikantne połączenia smakowe – alkohol plus ostra przyprawa. Liczą się także ciekawe połączenia egzotycznych smaków, które w interesujący sposób podkręcają chęć delektowania się trunkami. Trend ten jest odpowiedzią na poszukiwane przez konsumentów nowych doznań smakowych.
Drugim istotnym trendem jest od lat przybierający na sile popyt na trunki 0%. Czynnikiem w głównej mierze determinującym zwrot ku NoLo jest obecność na rynku nowego konsumenta z pokolenia Z, dla którego alkohol nie jest istotnym elementem celebracji czy spotkań. Liczy się odpowiedzialna konsumpcja i tym trendom ulega cały rynek. A wszystko zaczęło się od słynnej piwnej rewolucji, która trwa w najlepsze, poszerzając swój obszar o pozostałe kategorie, takie jak wina, w tym wersje musujące. Są one częstym elementem świętowania, dzięki wariantom zeroprocentowym – nikt z tej celebracji nie musi czuć się wykluczony. Trend ten objął także segment koktajli, drinków RTD czy nawet trunków brown-spirits, a także wódek. Chociaż, jak pokazują dane NielsenIQ największe znaczenie wśród trunków bezalkoholowych mają piwa – stanowią one 7,5% wartości sprzedaży tej kategorii. Natomiast kolejne miejsca zajmują wina odalkoholizowane (2,2%), w tym musujące (5,7% w swoim segmencie) oraz bezalkoholowy gin (1,4%).
Omawiając trendy w branży alkoholowej, nie sposób nie wspomnieć o premiumizacji. W związku ze spadkiem wolumenu sprzedaży przy jednoczesnym wzroście wartości rynku – można zaobserwować zainteresowanie trunkami jakościowymi, rzemieślniczymi. Konsumenci stawiają na wysoką jakość i autentyczność.
Piwna rewolucja trwa
W ostatnich latach w wielu kategoriach obserwujemy wzrost popularności alkoholi smakowych. Tak jak kilka lat temu „piwna rewolucja” zmieniła rynek piwa, tak dziś podobny trend widać również w innych segmentach alkoholowych, gdzie coraz większą rolę odgrywają warianty smakowe. Jednocześnie, zgodnie z danymi CMR, w ostatnich latach na rynku alkoholi notujemy spadki zarówno wolumenów, jak i wartości sprzedaży. Jak podkreśla Tomasz Wester, analityk Centrum Monitorowania Rynku – nie jest to zjawisko wyłącznie polskie, ale element szerszego, międzynarodowego trendu, związanego m.in. ze zmianami kulturowymi oraz wejściem na rynek konsumentów z pokolenia Z, którzy są mniej zainteresowani spożywaniem alkoholu niż starsze generacje.
W Polsce najważniejszym kanałem sprzedaży napojów alkoholowych pozostają sklepy małoformatowe do 300 mkw., które w 2025 roku odpowiadały za około 60% wartości sprzedaży alkoholi oraz około 70% liczby transakcji. W małych sklepach szczególnie duże znaczenie mają piwa i wódki, podczas gdy takie kategorie jak whisky czy gin relatywnie większą część sprzedaży realizują w większych formatach handlowych.
Drinki: na znaczeniu zyskują egzotyczne smaki
Drinki to kategoria, która sprzedaje się przede wszystkim w sklepach małoformatowych i jednocześnie należy do nielicznych segmentów alkoholowych, notujących wzrost wartości sprzedaży rok do roku. Według danych CMR, najpopularniejszym wariantem pozostają drinki na bazie coli, choć ich udział stopniowo maleje – w 2025 roku spadł do około 35% z prawie 40% rok wcześniej w panelu sklepów detalicznych do 2500 mkw. oraz hipermarketów.
Na znaczeniu zyskują również drinki o smakach egzotycznych, takich jak kaktus, liczi, marakuja czy mango. Dynamicznie rozwija się także segment drinków bezalkoholowych, który w okresie marzec 2025-luty 2026 r. zwiększył wartość sprzedaży o około 15% względem analogicznego okresu rok wcześniej. W tej części rynku jednym z najpopularniejszych wariantów smakowych pozostaje mojito.
„Przyglądając się sprzedaży drinków w najważniejszym dla alkoholów kanale – sklepach małoformatowych do 300 mkw. są one dostępne w około 60% sklepów małoformatowych. Rośnie również dostępność drinków bezalkoholowych, w roku 2025 były dostępne w ponad co 10. sklepie małego formatu” – dodaje analityk CMR.
Piwo na półce: tutaj liczy się pogoda
Jeśli chodzi o piwo, to dane za 2025 rok do końca sezonu piwnego, czyli za okres styczeń-wrzesień, pokazują w sklepach małoformatowych do 300 mkw. pewne odwrócenie trendów obserwowanych w ostatnich latach. To właśnie ten kanał odpowiada za blisko 75% liczby transakcji w kategorii piwa. W 2024 roku wzrosty wolumenów notowały piwa bezalkoholowe, a także lagery, piwa mocne, smakowe i specjalności. Tymczasem w okresie styczeń-wrzesień 2025 r., w porównaniu do analogicznego okresu 2024 roku, piwa bezalkoholowe zanotowały spadek o prawie 10% podczas gdy piwa smakowe charakteryzowały się jedynie niewielką dodatnią dynamiką. Ma to jednak związek m.in. z gorszą w roku 2025 pogodą.
W strukturze sprzedaży piw w analizowanym okresie piwa smakowe odpowiadały za około 5% wartości sprzedaży, a piwa bezalkoholowe za około 7%. Wśród piw smakowych najpopularniejsze pozostawały warianty egzotyczne, takie jak ananas, marakuja, granat czy mango, jednak ich udział w wolumenie sprzedaży tej kategorii wyraźnie się obniżył – o około 10 punktów procentowych, z około 45% do około 35%. Jak podkreśla Tomasz Wester, zyskiwały natomiast piwa cytrusowe, warianty o smakach owoców leśnych, a także smaki kojarzące się z polskimi sadami, takie jak gruszka, jabłko, wiśnia czy śliwka.
Cydry to kategoria, która jeszcze do niedawna rozwijała się bardzo dynamicznie, m.in. dzięki poszerzaniu oferty o nowe warianty smakowe. W kanale sklepów detalicznych do 2500 mkw. oraz hipermarketów w 2025 roku najpopularniejsze pozostawały oczywiście tradycyjne cydry jabłkowe, które odpowiadały za około 65% wartości sprzedaży tej kategorii. Ich udział stopniowo jednak maleje, podobnie jak udział cydrów porzeczkowych oraz gruszkowych. Na znaczeniu zyskują natomiast warianty bardziej niestandardowe, w tym cydry o smakach różanych oraz egzotycznych.
Cydry, podobnie jak piwa i drinki, osiągają najwyższą sprzedaż w okresie wakacyjnym. Inaczej zachowuje się natomiast kategoria win owocowych i aromatyzowanych, której sezonowość jest bliższa klasycznym winom – najwyższe obroty przypadają tu na okres świąt Bożego Narodzenia i sylwestra, przy wyraźnie mniejszych pikach sprzedażowych w sezonie letnim.
Smakowe wódki: na fali wzrostu
Na koniec warto zatrzymać się przy kategorii, która mimo spadków obserwowanych w całej branży alkoholowej wciąż może mówić o sukcesie. Wódki smakowe należą bowiem do tych segmentów rynku, które rosną nie tylko pod względem wartości sprzedaży, ale również liczby transakcji. „To o tyle istotne, że mamy do czynienia z kategorią bardzo mocno osadzoną w najważniejszym dla alkoholi kanale sprzedaży, czyli sklepach małoformatowych do 300 mkw. To właśnie one odpowiadają za niemal 80% wartości sprzedaży wódek smakowych” – komentuje.
Sama kategoria jest przy tym niemal powszechnie dostępna – wódki smakowe można znaleźć praktycznie w każdym małym sklepie. Jak zauważa ekspert CMR, wódki smakowe wyraźnie różnią się dziś od tradycyjnego obrazu mocnych alkoholi. W przeciwieństwie do wódek czystych w tej kategorii coraz mocniej widoczny jest trend obniżania zawartości alkoholu – do poziomu dwudziestu kilku procent, który jeszcze kilka lat temu był kojarzony raczej z winami wzmacnianymi czy likierami niż z wódką. To pokazuje, że konsumenci coraz częściej szukają produktów lżejszych, łatwiejszych w odbiorze i bardziej „smakowych” niż klasycznych.
Szczególnie ważną częścią rynku pozostają wódki gorzkie, a zwłaszcza gorzkie z dodatkami. W 2025 roku odpowiadały one za ponad 20% wartości sprzedaży wódek smakowych w sklepach małoformatowych do 300 mkw. W tej grupie zdecydowanie najmocniejszą pozycję mają warianty z dodatkiem mięty – same gorzkie z miętą odpowiadały za ponad 15% wartości sprzedaży całej kategorii w tym kanale. To pokazuje, że obok nowości i eksperymentów smakowych polski konsument nadal bardzo chętnie sięga po smaki dobrze znane i mocno zakorzenione w rynku.
Jednocześnie rośnie znaczenie smaków bardziej niestandardowych, zwłaszcza wariantów egzotycznych. W okresie marzec 2025-luty 2026 r. w sklepach małoformatowych do 300 mkw. wśród najważniejszych smaków w tej części rynku znalazły się granat, arbuz i kaktus, a niewiele za nimi plasowały się także kiwi i kolejne mniej klasyczne propozycje. To kolejny sygnał, że również w kategorii wódek smakowych konsumenci coraz chętniej wychodzą poza tradycyjne cytrynowe czy gorzkie profile, szukając czegoś nowego i bardziej wyróżniającego się na półce.
„Widać wyraźnie, że mimo trudniejszej sytuacji całego rynku to właśnie alkohole smakowe oraz ich bezalkoholowe odpowiedniki lepiej wpisują się w obecne trendy konsumenckie. Dla części kupujących coraz większe znaczenie ma dziś nie tyle klasyczny charakter alkoholu, co jego smak, lekkość i dopasowanie do różnych okazji konsumpcji. Z perspektywy producentów i handlu oznacza to, że segmenty smakowe mogą w najbliższych latach pozostać jednymi z najciekawszych obszarów do dalszego rozwoju” – podsumowuje Tomasz Wester, Analityk CMR.
Barwne koktajle, orzeźwiające napoje i kreatywne połączenia smaków – niezależnie od tego, czy z alkoholem, czy w wersji zero, konsumenci coraz chętniej sięgają po produkty, które przyciągają wzrok i rozpieszczają podniebienie. Trend na efektowne i smaczne napoje nabiera tempa. Widać to również w kategorii piw smakowych, których sprzedaż uzależniona jest często od pogody. A ponieważ wiosna już na dobre rozgościła się w naszym kraju, warto pamiętać o uzupełnieniu sklepowych półek o nowości i ciekawe innowacyjne smaki. Konsument z pewnością będzie ich poszukiwał.
Monika Górka
Zastępca Redaktora Naczelnego
Drugim istotnym trendem jest od lat przybierający na sile popyt na trunki 0%. Czynnikiem w głównej mierze determinującym zwrot ku NoLo jest obecność na rynku nowego konsumenta z pokolenia Z, dla którego alkohol nie jest istotnym elementem celebracji czy spotkań. Liczy się odpowiedzialna konsumpcja i tym trendom ulega cały rynek. A wszystko zaczęło się od słynnej piwnej rewolucji, która trwa w najlepsze, poszerzając swój obszar o pozostałe kategorie, takie jak wina, w tym wersje musujące. Są one częstym elementem świętowania, dzięki wariantom zeroprocentowym – nikt z tej celebracji nie musi czuć się wykluczony. Trend ten objął także segment koktajli, drinków RTD czy nawet trunków brown-spirits, a także wódek. Chociaż, jak pokazują dane NielsenIQ największe znaczenie wśród trunków bezalkoholowych mają piwa – stanowią one 7,5% wartości sprzedaży tej kategorii. Natomiast kolejne miejsca zajmują wina odalkoholizowane (2,2%), w tym musujące (5,7% w swoim segmencie) oraz bezalkoholowy gin (1,4%).
Omawiając trendy w branży alkoholowej, nie sposób nie wspomnieć o premiumizacji. W związku ze spadkiem wolumenu sprzedaży przy jednoczesnym wzroście wartości rynku – można zaobserwować zainteresowanie trunkami jakościowymi, rzemieślniczymi. Konsumenci stawiają na wysoką jakość i autentyczność.
Piwna rewolucja trwa
W ostatnich latach w wielu kategoriach obserwujemy wzrost popularności alkoholi smakowych. Tak jak kilka lat temu „piwna rewolucja” zmieniła rynek piwa, tak dziś podobny trend widać również w innych segmentach alkoholowych, gdzie coraz większą rolę odgrywają warianty smakowe. Jednocześnie, zgodnie z danymi CMR, w ostatnich latach na rynku alkoholi notujemy spadki zarówno wolumenów, jak i wartości sprzedaży. Jak podkreśla Tomasz Wester, analityk Centrum Monitorowania Rynku – nie jest to zjawisko wyłącznie polskie, ale element szerszego, międzynarodowego trendu, związanego m.in. ze zmianami kulturowymi oraz wejściem na rynek konsumentów z pokolenia Z, którzy są mniej zainteresowani spożywaniem alkoholu niż starsze generacje.
W Polsce najważniejszym kanałem sprzedaży napojów alkoholowych pozostają sklepy małoformatowe do 300 mkw., które w 2025 roku odpowiadały za około 60% wartości sprzedaży alkoholi oraz około 70% liczby transakcji. W małych sklepach szczególnie duże znaczenie mają piwa i wódki, podczas gdy takie kategorie jak whisky czy gin relatywnie większą część sprzedaży realizują w większych formatach handlowych.
Drinki: na znaczeniu zyskują egzotyczne smaki
Drinki to kategoria, która sprzedaje się przede wszystkim w sklepach małoformatowych i jednocześnie należy do nielicznych segmentów alkoholowych, notujących wzrost wartości sprzedaży rok do roku. Według danych CMR, najpopularniejszym wariantem pozostają drinki na bazie coli, choć ich udział stopniowo maleje – w 2025 roku spadł do około 35% z prawie 40% rok wcześniej w panelu sklepów detalicznych do 2500 mkw. oraz hipermarketów.
Na znaczeniu zyskują również drinki o smakach egzotycznych, takich jak kaktus, liczi, marakuja czy mango. Dynamicznie rozwija się także segment drinków bezalkoholowych, który w okresie marzec 2025-luty 2026 r. zwiększył wartość sprzedaży o około 15% względem analogicznego okresu rok wcześniej. W tej części rynku jednym z najpopularniejszych wariantów smakowych pozostaje mojito.
„Przyglądając się sprzedaży drinków w najważniejszym dla alkoholów kanale – sklepach małoformatowych do 300 mkw. są one dostępne w około 60% sklepów małoformatowych. Rośnie również dostępność drinków bezalkoholowych, w roku 2025 były dostępne w ponad co 10. sklepie małego formatu” – dodaje analityk CMR.
Piwo na półce: tutaj liczy się pogoda
Jeśli chodzi o piwo, to dane za 2025 rok do końca sezonu piwnego, czyli za okres styczeń-wrzesień, pokazują w sklepach małoformatowych do 300 mkw. pewne odwrócenie trendów obserwowanych w ostatnich latach. To właśnie ten kanał odpowiada za blisko 75% liczby transakcji w kategorii piwa. W 2024 roku wzrosty wolumenów notowały piwa bezalkoholowe, a także lagery, piwa mocne, smakowe i specjalności. Tymczasem w okresie styczeń-wrzesień 2025 r., w porównaniu do analogicznego okresu 2024 roku, piwa bezalkoholowe zanotowały spadek o prawie 10% podczas gdy piwa smakowe charakteryzowały się jedynie niewielką dodatnią dynamiką. Ma to jednak związek m.in. z gorszą w roku 2025 pogodą.
W strukturze sprzedaży piw w analizowanym okresie piwa smakowe odpowiadały za około 5% wartości sprzedaży, a piwa bezalkoholowe za około 7%. Wśród piw smakowych najpopularniejsze pozostawały warianty egzotyczne, takie jak ananas, marakuja, granat czy mango, jednak ich udział w wolumenie sprzedaży tej kategorii wyraźnie się obniżył – o około 10 punktów procentowych, z około 45% do około 35%. Jak podkreśla Tomasz Wester, zyskiwały natomiast piwa cytrusowe, warianty o smakach owoców leśnych, a także smaki kojarzące się z polskimi sadami, takie jak gruszka, jabłko, wiśnia czy śliwka.
Cydry to kategoria, która jeszcze do niedawna rozwijała się bardzo dynamicznie, m.in. dzięki poszerzaniu oferty o nowe warianty smakowe. W kanale sklepów detalicznych do 2500 mkw. oraz hipermarketów w 2025 roku najpopularniejsze pozostawały oczywiście tradycyjne cydry jabłkowe, które odpowiadały za około 65% wartości sprzedaży tej kategorii. Ich udział stopniowo jednak maleje, podobnie jak udział cydrów porzeczkowych oraz gruszkowych. Na znaczeniu zyskują natomiast warianty bardziej niestandardowe, w tym cydry o smakach różanych oraz egzotycznych.
Cydry, podobnie jak piwa i drinki, osiągają najwyższą sprzedaż w okresie wakacyjnym. Inaczej zachowuje się natomiast kategoria win owocowych i aromatyzowanych, której sezonowość jest bliższa klasycznym winom – najwyższe obroty przypadają tu na okres świąt Bożego Narodzenia i sylwestra, przy wyraźnie mniejszych pikach sprzedażowych w sezonie letnim.
Smakowe wódki: na fali wzrostu
Na koniec warto zatrzymać się przy kategorii, która mimo spadków obserwowanych w całej branży alkoholowej wciąż może mówić o sukcesie. Wódki smakowe należą bowiem do tych segmentów rynku, które rosną nie tylko pod względem wartości sprzedaży, ale również liczby transakcji. „To o tyle istotne, że mamy do czynienia z kategorią bardzo mocno osadzoną w najważniejszym dla alkoholi kanale sprzedaży, czyli sklepach małoformatowych do 300 mkw. To właśnie one odpowiadają za niemal 80% wartości sprzedaży wódek smakowych” – komentuje.
Sama kategoria jest przy tym niemal powszechnie dostępna – wódki smakowe można znaleźć praktycznie w każdym małym sklepie. Jak zauważa ekspert CMR, wódki smakowe wyraźnie różnią się dziś od tradycyjnego obrazu mocnych alkoholi. W przeciwieństwie do wódek czystych w tej kategorii coraz mocniej widoczny jest trend obniżania zawartości alkoholu – do poziomu dwudziestu kilku procent, który jeszcze kilka lat temu był kojarzony raczej z winami wzmacnianymi czy likierami niż z wódką. To pokazuje, że konsumenci coraz częściej szukają produktów lżejszych, łatwiejszych w odbiorze i bardziej „smakowych” niż klasycznych.
Szczególnie ważną częścią rynku pozostają wódki gorzkie, a zwłaszcza gorzkie z dodatkami. W 2025 roku odpowiadały one za ponad 20% wartości sprzedaży wódek smakowych w sklepach małoformatowych do 300 mkw. W tej grupie zdecydowanie najmocniejszą pozycję mają warianty z dodatkiem mięty – same gorzkie z miętą odpowiadały za ponad 15% wartości sprzedaży całej kategorii w tym kanale. To pokazuje, że obok nowości i eksperymentów smakowych polski konsument nadal bardzo chętnie sięga po smaki dobrze znane i mocno zakorzenione w rynku.
Jednocześnie rośnie znaczenie smaków bardziej niestandardowych, zwłaszcza wariantów egzotycznych. W okresie marzec 2025-luty 2026 r. w sklepach małoformatowych do 300 mkw. wśród najważniejszych smaków w tej części rynku znalazły się granat, arbuz i kaktus, a niewiele za nimi plasowały się także kiwi i kolejne mniej klasyczne propozycje. To kolejny sygnał, że również w kategorii wódek smakowych konsumenci coraz chętniej wychodzą poza tradycyjne cytrynowe czy gorzkie profile, szukając czegoś nowego i bardziej wyróżniającego się na półce.
„Widać wyraźnie, że mimo trudniejszej sytuacji całego rynku to właśnie alkohole smakowe oraz ich bezalkoholowe odpowiedniki lepiej wpisują się w obecne trendy konsumenckie. Dla części kupujących coraz większe znaczenie ma dziś nie tyle klasyczny charakter alkoholu, co jego smak, lekkość i dopasowanie do różnych okazji konsumpcji. Z perspektywy producentów i handlu oznacza to, że segmenty smakowe mogą w najbliższych latach pozostać jednymi z najciekawszych obszarów do dalszego rozwoju” – podsumowuje Tomasz Wester, Analityk CMR.
Barwne koktajle, orzeźwiające napoje i kreatywne połączenia smaków – niezależnie od tego, czy z alkoholem, czy w wersji zero, konsumenci coraz chętniej sięgają po produkty, które przyciągają wzrok i rozpieszczają podniebienie. Trend na efektowne i smaczne napoje nabiera tempa. Widać to również w kategorii piw smakowych, których sprzedaż uzależniona jest często od pogody. A ponieważ wiosna już na dobre rozgościła się w naszym kraju, warto pamiętać o uzupełnieniu sklepowych półek o nowości i ciekawe innowacyjne smaki. Konsument z pewnością będzie ich poszukiwał.
Monika Górka
Zastępca Redaktora Naczelnego
