Bracki Browar Zamkowy przed 1200-leciem Cieszyna

13 stycznia br. Muzeum Browaru i sam Browar w Żywcu znalazły się na Europejskim Szlaku Zabytków Techniki jako tzw. „punkty kotwiczne". Status „punktu kotwicznego" (jest ich zaledwie 72 w Europie) umożliwia m.in. utworzenia własnego szlaku turystycznego. Wiele wskazuje na to, że taki piwny szlak powstanie już niedługo.

„Do tej pory Bracki Browar Zamkowy był niedostępny dla zwiedzających. Obecnie w budynku funkcjonującym od 1846 r. trwają prace, w efekcie których turyści będą mogli zobaczyć m.in. zabytkową leżakownię i warzelnię. W podziemiach planujemy otworzyć restaurację, oferującą świeżo warzone piwa niepasteryzowane" - mówi Janusz Konieczny, Dyrektor Browaru w Cieszynie.

2010 to szczególny rok dla Cieszyna, który obchodzi swoje 1200-lecie istnienia. Miasto jest jednym z najstarszych w Polsce. W 2006 r. swoją 750 rocznicę obchodziła Częstochowa a w 2007 r. Kraków celebrował 750-tecie lokacji na prawie magdeburskim. „Z uwagi na bardzo podniosłą rocznicę Cieszyna zrobimy wszystko, aby większość prac w browarze zrealizować przed Świętem Trzech Braci w połowie czerwca 2010 r. Mam nadzieję, że wtedy Bracki Browar Zamkowy - choć ma „zaledwie" 164 lata - stanie jedną z największych atrakcji turystycznych 1200-letniego miasta" - dodaje Janusz Konieczny.

W browarze w Cieszynie metodą otwartej fermentacji warzy się piwo unikalne. „Brackie" to piwo lokalne dostępne jedynie w 3 powiatach na południu polski: cieszyńskim, bielskim i żywieckim. „Żywiec porter" pozostaje przedstawicielem zanikającej kategorii piwnej porterów bałtyckich W browarze niedawno zakończyło się warzenie limitowanej serii Brackiego Koźlaka Dubeltowego - zwycięzcy Festiwalu Birofilia 2009.

Bracki Browar Zamkowy w Cieszynie wybudowano w 1846 r. Od tego czasu metody, składniki piwa, budynki browaru urządzenia wiele się nie zmieniły. Pod tym względem Zamkowy jest piwnym skansenem. Zabytkowy browar zlokalizowany na wzgórzu w zamku żywieckich Habsburgów do dziś zachował regionalny charakter. Jest jednym z nielicznych browarów w Europie i jedynym browarem Grupy Żywiec, w którym fermentacja przebiega w otwartych kadziach. W czasie takiego procesu można obserwować tworzące się właśnie piwo. Tylko tu stosuje się jeszcze metodę dekokcyjnego zacierania słodu, dzięki której powstaje unikalna i trwała piana w piwach Brackie i Zywiec Porter. Proces warzenia piwa w cieszyńskim browarze jest naturalny, w żaden sposób nie przyspieszany, zgodnie z zasadą, iż natury nie wolno popędzać. Ani jej przeszkadzać.

(Maja Święcka)